Gastronomia

Aquest plat és típic de les comarques de la Safor i de la Marina Alta. Tot i que ambdues comarques estan banyades pel Mediterrani, ens haurem d’endinsar en aigües dolces per pescar-les perquè són gambes de riu. Sorprén la seua xicoteta mesura i el fet que es mengen sense pelar.

Ingredients

• 3/4 de kg de gambes de riu
• 1 kg de bledes
• 3 o 4 dents d’all
• Oli
• Sal

Elaboració

1. Netegeu les gambes.
2. Renteu les bledes i talleu-les a trossos menuts.
3. Poseu un poc d’oli en una paella i, quan estiga calent, fiqueu les gambes; cal pegar-li unes voltes i tot seguit abocar les bledes.
4. Saleu-ho i acabeu-ho de coure.